Champagne - P.Valle - Millesime Premier Cru

Metodo Classico - Affinamento in Fossa di Gesso

• Processo di Produzione:
  La vinificazione prevede la pigiatura a grappolo intero, seguita da una fermentazione alcolica a 17°C. La fermentazione malolattica avviene in tini di acciaio inox termoregolati, garantendo un controllo preciso delle temperature e una preservazione delle caratteristiche varietali.

• Invecchiamento:
  Il vino matura per 10 anni su doghe nelle tradizionali fosse di gesso, che favoriscono una maturazione lenta e costante, arricchendo il profilo aromatico e la complessità del vino. Dopo il dosaggio, beneficia di un ulteriore riposo di almeno 6 mesi prima della spedizione.

• Caratteristiche Analitiche:

  • Acidità: 4,3 g/L.

• Note di Degustazione:

  • Colore: Dorato brillante, con un perlage fine ed elegante.
  • Aromi: Bouquet complesso che combina fragranze floreali e fruttate con note dolci di legno. L'affinamento prolungato aggiunge sfumature di zenzero, tabacco e pane tostato.
  • Palato: Effervescenza vivace e cremosa. Grande rotondità e persistenza, con aromi evoluti che si sviluppano con armonia e intensità.

• Temperatura di Servizio:
  Servire a 8-10°C per apprezzarne al meglio le sfumature aromatiche e la vivacità del perlage.

• Abbinamenti Gastronomici:
  Ideale per accompagnare piatti complessi e strutturati. Consigliati abbinamenti insoliti come trippa e lampredotto, oppure tartare di manzo o pesce. Si sposa perfettamente anche con il piccione arrosto, creando un contrasto intrigante e bilanciato.

Questo Metodo Classico rappresenta un equilibrio unico tra tradizione e innovazione, offrendo un'esperienza sensoriale straordinaria grazie al lungo affinamento e alla cura artigianale nella produzione. Perfetto per occasioni speciali o per chi cerca un vino di grande carattere e profondità.