Malvasia dei colli piacentini - Madame dorè vigna vecchia

Madama Dorè - Malvasia di Candia Aromatica

• Varietà:
  100% Malvasia di Candia Aromatica.

• Zona di Produzione:
  Colline piacentine, nelle province di Piacenza (principalmente) e Parma. Le uve provengono da un vigneto storico del 1957, con oltre 60 anni di età, che limita naturalmente la produzione ma esalta la qualità e la concentrazione.

• Vinificazione:
  La vendemmia è manuale, coinvolgendo tutta la famiglia, e si svolge all’inizio di settembre. Dopo la raccolta, l'uva viene pressata con un torchio verticale, un metodo tradizionale che preserva la delicatezza degli aromi. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, seguita da un affinamento sui lieviti fini per almeno 5 mesi con batonnages periodici. Questo processo conferisce complessità e struttura al vino prima dell’imbottigliamento.

• Note di Degustazione:

  • Colore: Giallo dorato brillante.
  • Profumi: Aromi intensi e complessi, con note floreali e fruttate che richiamano fiori bianchi, pesca e leggere sfumature aromatiche.
  • Palato: Fresco e avvolgente, con una buona struttura e persistenza, arricchito dai sentori conferiti dall’affinamento sui lieviti.

• Temperatura di Servizio:
  Servire a 10-12°C per valorizzare i suoi aromi intensi e la freschezza.

• Abbinamenti:
  Ideale con piatti leggeri e aromatici come insalate di pesce, crostacei, antipasti a base di verdure e formaggi freschi. Perfetto anche come aperitivo grazie alla sua freschezza e versatilità.

Madama Dorè è un vino che racconta la tradizione e la storia delle colline piacentine, con una produzione limitata ma di grande carattere, esaltando l’eleganza della Malvasia di Candia Aromatica.