Metodo Classico Rò

Varietà:
100% Chardonnay

Zona di Produzione:
Coltivazione biologica certificata (IT BIO BAC A85D), con raccolta nella seconda metà di agosto. Le vigne sono allevate a cordone speronato con una resa di 90 q.li per ettaro.

Vinificazione:
Le uve, raccolte a mano, vengono lavorate secondo il tradizionale Metodo Champenois. La pressatura soffice delle uve intere estrae solo il mosto fiore, la parte più pregiata del succo. Si procede con l’assemblaggio dei vini base per creare la cuvée definitiva, alla quale viene aggiunto il liqueur de tirage per avviare la fermentazione.
Il vino viene imbottigliato nelle tradizionali champagnotte sigillate con tappo a corona e bidule, per permettere la presa di spuma. La rifermentazione in bottiglia si svolge a 14°C per 60 giorni, seguita da una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi. Durante questa fase si eseguono il remuage e, al termine, il dégorgement, con l’aggiunta del liqueur d’expédition.

Note di Degustazione:

• Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente.
• Aroma: Elegante bouquet floreale con sentori di acacia, gelsomino e lime; note fruttate di frutti bianchi, fragrante con accenni di lievito, crosta di pane e miele.
• Gusto: Fresco, sapido, minerale e morbido. Dotato di un’equilibrata acidità, risulta piacevole e persistente al palato.

Temperatura di Servizio:
6 - 8 °C