Pagurus

Sangiovese Rosso - Tradizione Toscano-Romagnola

• Varietà:
  100% Sangiovese.

• Età Media delle Viti:
  21 anni.

• Zona di Produzione:
  Vigneti condotti con sistema di allevamento Guyot, situati su terreni adatti alla produzione di vini eleganti e strutturati.

• Vinificazione:
  La vendemmia manuale avviene a fine settembre, selezionando accuratamente i grappoli. La fermentazione si svolge a una temperatura controllata di 25°C, con macerazione sulle bucce per un periodo fino a 40 giorni. Questo processo estrae colori intensi, aromi complessi e struttura.

• Affinamento:
  Il vino invecchia per 1 anno in botti di cemento, una scelta che mantiene la freschezza del frutto, valorizzando le caratteristiche varietali e garantendo una maturazione armoniosa.

• Note di Degustazione:

  • Colore: Rosso rubino intenso.
  • Aromi: Profumi complessi di ciliegia matura, prugna e spezie dolci, con accenni di erbe aromatiche e un sottofondo minerale.
  • Palato: Strutturato e avvolgente, con tannini ben integrati e una piacevole freschezza. Il finale è lungo e armonioso, con note fruttate e una delicata sapidità.

• Temperatura di Servizio:
  Servire a 16-18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione.

• Abbinamenti:
  Perfetto con piatti di carne come arrosti, brasati e selvaggina. Si abbina splendidamente a primi piatti strutturati come lasagne o pappardelle al ragù, oltre a formaggi stagionati.

Questo Sangiovese Rosso è un vino che esprime la tradizione e l'autenticità del vitigno, con un equilibrio perfetto tra complessità, freschezza e struttura. Una scelta eccellente per accompagnare i sapori intensi della cucina italiana.